La comida piurana ocupa
el primer lugar en la gastronomía norteña y el segundo puesto en el
ámbito nacional, según estudios realizados por Promperú. Pensar en ella
significa imaginar un bien servido y fresco cebiche, un cabrito, la
carne seca o un seco de chabelo. Para aplacar la sed se toma la dulce
chicha de jora, el clarito, el rompope, y el vino de algarroba.
Igualmente son típicos las natillas y los chifles, los alfeñiques, las
roscas de muertos, los 'angelitos'. Piura, a su vez, resalta por su
cocina rudimentaria, de leña, las 'cholitas cocineras' y su peculiar
vestimenta, sus utensilios de madera, y vasijas de cerámica, sus
festejos y grandes banquetes. Con todo ello, Piura constituye una
fuente de riqueza culinaria única.
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